Le melanzane Libera Terra provengono dai fertili terreni della piana di Catania. Le piantine vengono messe a dimora ad aprile e coltivate a terra e in campo aperto. Una volta raggiunta la maturazione ottimale, le melanzane sono raccolte a mano in cassette, in più passate, da luglio a settembre. La caponata è un antipasto o un contorno a base di melanzane, avvolto in un delicato agrodolce, arricchito da salsa di pomodorino ciliegino e olio extravergine di oliva. È un piatto tipico della gastronomia siciliana, simbolo della tavola nei giorni di festa.
La Caponata di Melanzane di Sicilia Biologica Libera Terra è dedicata a tutti i nonni che, attraverso la propria memoria, trasmettono alle nuove generazioni i valori delle tradizioni.
INGREDIENTI: °melanzane (40%) , °salsa di pomodoro ciliegino (20%), °cipolla, °olio extravergine di oliva (10%), °sedano, °olive verdi, °capperi, °aceto di vino bianco, sale, °zucchero, °basilico, °pepe nero, °peperoncino